Antropología Hoy – Una Etnografía de la Habilidad Sensorial: del laboratorio al restaurante

Suponemos que las vidas dedicadas a probar y memorizar sabores vienen acompañadas de un mayor grado de discriminación y discernimiento. ¿Pero dónde reside esta sensibilidad? ¿Y cómo podemos estudiarla etnográficamente? 

Descripción: 

A partir de una etnografía/experimento sobre las capacidades sensoriales de un equipo de un restaurante de alta cocina, en esta charla hablaremos sobre el espacio comunitario que visibiliza la etnografía en el desarrollo de habilidades sensoriales y cómo, en lugar de un énfasis individualista que habla de capacidad, podemos comprender la habilidad como un espacio que se comparte intersubjetivamente y se constituye a través de la experimentación, la comunicación, y la acción colectiva. 

Conferencista: Ana María Ulloa, Profesora Asistente del Departamento de Antropología. Doctora en Antropología de la New School for Social Research, Nueva York. Trabaja en el cruce de la antropología de la alimentación y los estudios sociales de la ciencia y la tecnología. 

Fecha: 1 de abril del 2022  

Hora: 12:00:p.m. Bogotá-Colombia

Lugar: Universidad de los Andes  salón ML-511

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